Sắt là gì? Vai trò của sắt với cơ thể

Nhu cầu

Nhu cầu sắt tăng lên với thể giải quyết được nhờ chế độ ăn giàu sắt trị giá sinh vật học cao. Tuy nhiên, ở một số nước đang phát triển, khả năng tiếp cận những nguồn thực phẩm nguồn động vật với lượng sắt trị giá sinh vật học cao rất thấp và khẩu phần hàng ngày chủ yếu gồm những thực phẩm nguồn gốc thực vật nên nguy cơ bị thiếu sắt cao.

  • Tình trạng nhiễm ký sinh trùng, đặc trưng nhiễm giun móc và bệnh sốt rét với tác động đáng kể nhất tới sức khỏe cùng đồng. Thêm vào đó, nhiễm Helicobacter pylori (H. Pylori) sắp đây được báo cáo với tỷ lệ cao tại những nước đang phát triển, dẫn tới tình trạng thiếu sắt nhưng cơ chế và nguyên nhân vẫn chưa được biết rõ. Mang giả thuyết cho rằng nhiễm H. pylori làm giảm sự bài xuất acid dẫn tới giảm tiếp nhận sắt trong ruột. Những bệnh khác như loét và chảy máu đường ruột cũng với thể gây thiếu máu thiếu sắt nhưng thường ko phải là vấn đề với ý nghĩa sức khỏe cùng đồng.

  • Rất hiếm gặp tình trạng thừa sắt do tiêu thụ thực phẩm nhờ cơ chế tự điều hòa chuyển hóa của thân thể. Tuy nhiên với thể gặp tình trạng tích lũy gây thừa sắt ở những bệnh nhân phải truyền máu thường xuyên trong những bệnh thiếu máu huyết tán.

  • Trong thân thể, nhu cầu sắt hàng ngày thông thường để tạo hồng huyết cầu là 20-25mg sắt. Tuy nhiên hầu như toàn bộ lượng sắt cần thiết để sản xuất hồng huyết cầu đều được tái sử dụng từ quá trình phân huỷ hồng huyết cầu già. Do đó chỉ cần 1mg sắt/ngày là đủ bù lại lượng sắt mất đi qua phân, nước tiểu, mồ hôi và tế bào biểu mô bong ra. Nhu cầu sắt trong thân thể sẽ tăng lên trong một số trường hợp mất máu qua những chu kỳ kinh nguyệt của phụ nữ, với thai, cho con bú, trẻ em tuổi dậy thì......

Bảng Nhu cầu Sắt khuyến nghị

(Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam, 2016)

Nhu cầu về sắt được vận dụng theo khuyến nghị của FAO/WHO 2004, SEA-RDAs 2005 được tính toán dựa trên bốn cấp độ trị giá sinh vật học của sắt trong khẩu phần ăn và thay đổi nhu cầu sắt ở phụ nữ với kinh nguyệt và hiệu chỉnh theo cân nặng nên với của người Việt Nam.

Nhu cầu khuyến nghị sắt (mg/ngày)

Nhóm tuổi

Nam

Nữ

Nhu cầu sắt (mg/ngày) theo trị giá sinh vật học của khẩu phần

Nhu cầu sắt (mg/ngày) theo trị giá sinh vật học của khẩu phần

Tiếp thu 10% **

Tiếp thu 15%****

Tiếp thu 10% **

Tiếp thu  15% ***

0-5 Tháng

0,93

 

0,93

 

6-8 Tháng

8,5

5,6

7,9

5,2

9-11 tháng

9,4

6,3

8,7

5,8

1-Hai Tuổi

5,4

3,6

5,1

3,5

3-5 Tuổi

5,5

3,6

5,4

3,6

6 -7 Tuổi

7,2

4,8

7,1

4,7

8-9 Tuổi

8,9

5,9

8,9

5,9

10-11 Tuổi

11,3

7,5

10,5

7,0

10-11 tuổi (Mang kinh nguyệt)

24,5

16,4

12-14 tuổi

15,3

10,2

14,0

9,3

12-14 tuổi (Mang kinh nguyệt)

32,6

21,8

15-19 tuổi

17,5

11,6

29,7

19,8

20-29 tuổi

11,9

7,9

26,1

17,4

30-49 tuổi

11,9

7,9

26,1

17,4

50 -69 tuổi

11,9

7,9

10,0

6,7

26,1

17,4

11,0

7,3

9,4

6,3

Phụ nữ với thai (trong suốt cả quá trình)

+ 15 ****

+ 10 ****

Phụ nữ cho con bú

Chưa với kinh nguyệt trở lại

13,3

8,9

Phụ nữ sau mãn kinh

Đã với kinh nguyệt trở lại

26,1

17,4

** Loại khẩu phần với trị giá sinh vật học sắt trung bình (khoảng 10% sắt được tiếp nhận): Lúc khẩu phần với lượng thịt hoặc cá từ 30g - 90g/ngày hoặc lượng vitamin C từ 25 mg - 75 mg/ngày.

**** Bổ sung viên sắt được khuyến nghị cho tất cả phụ nữ mang thai trong suốt thai kỳ. Những phụ nữ bị thiếu máu cần tiêu dùng liều điều trị theo phác đồ hiện hành.

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *