Canxi propionat là gì và có an toàn không?

Canxi propionat sở hữu tác dụng như một chất bảo quản giúp kéo dài hạn sử dụng của sản phẩm bằng cách can thiệp vào sự sinh sôi và phát triển của vi sinh vật.

Mặc dù sở hữu ích trong sản xuất thực phẩm nhưng vì là một chất “phụ gia” nên nhiều người sẽ lo ngại về tính an toàn của canxi propionat lúc đi vào thân thể.

Canxi propionat là gì?

Canxi propionat là một loại muối hữu cơ sở hữu trong tự nhiên, được tạo thành do phản ứng giữa canxi hydroxit và axit propionic.

Hợp chất này thường được sử dụng làm chất phụ gia thực phẩm, được gọi là E282, để kéo dài hạn sử dụng của những loại thực phẩm như:

  • Những loại bánh nướng như bánh mì, bánh ngọt, bánh quy,…
  • Những sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa bột, váng sữa, sữa chua,...
  • Đồ uống đóng chai như nước ngọt, nước ép hoa quả,…
  • Đồ uống sở hữu cồn như bia, rượu
  • Những sản phẩm từ thịt chế biến sẵn như xúc xích, giăm bông, thịt hun khói,...

Canxi propionat giúp những loại thực phẩm này ko bị hỏng bằng cách can thiệp vào sự sinh sôi và phát triển của nấm mốc cũng như là những vi sinh vật khác.

Sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn là một vấn đề to trong ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm, đặc thù là những sản phẩm được chế biến bằng cách nướng vì quá trình nướng tạo ra điều kiện sắp như lý tưởng cho sự phát triển của nấm mốc.

Canxi propionat đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Tổ chức Y tế Toàn cầu (WHO) và Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO) cho phép sử dụng. (1)

Tóm tắt: Canxi propionat là một loại muối hữu cơ giúp bảo quản thực phẩm bằng cách can thiệp vào khả năng sinh sản của vi sinh vật, chẳng hạn như nấm mốc và vi khuẩn.

Canxi propionat sở hữu an toàn ko?

Canxi propionat đã được FDA nghiên cứu kỹ lưỡng trước lúc hợp chất này được xác nhận là an toàn. (2)

Hơn nữa, WHO và FAO đều ko quy định mức tiêu thụ tối đa đối với canxi propionat, sở hữu tức thị nguy cơ chất phụ gia thực phẩm này gây hại cho sức khỏe là rất thấp. (3)

Một nghiên cứu trên chuột cho thấy rằng ăn 1 - 3 gram canxi propionat mỗi ngày trong vòng 4 - 5 tuần ko gây tác động gì tới sự tăng trưởng.

Tương tự, trong một nghiên cứu kéo dài Một năm cũng được thực hiện trên chuột, một chế độ ăn sở hữu 4% canxi propionat (tỷ lệ cao hơn so với mức tiêu thụ hàng ngày của phần to mọi người) ko gây hại.

Hầu hết những nghiên cứu trong phòng thí nghiệm về canxi propionat và độc tính đều cho kết quả là chất phụ gia này ko gây độc hại, ngoại trừ một số nghiên cứu sử dụng liều lượng quá cao.

Ví dụ, trong một nghiên cứu, những nhà nghiên cứu đã tiêm một lượng to canxi propionat vào túi noãn hoàng của phôi gà và điều này gây ra sự phát triển thất thường.

Cũng cần lưu ý rằng thân thể con người ko dự trữ canxi propionat, sở hữu tức thị canxi propionat ko tích tụ trong tế bào. Hợp chất này được phân hủy bởi đường tiêu hóa và thuận tiện được hấp thụ, chuyển hóa rồi đào thải ra ngoài.

Tóm tắt: Canxi propionat đã được nghiên cứu kỹ lưỡng và nhiều nghiên cứu cho thấy rằng chất phụ gia này ko gây hại cho thân thể. Canxi propionat đã được FDA, WHO và FAO chứng thực an toàn.

Tác dụng phụ của canxi propionat

Nói chung, canxi propionat an toàn cho sức khỏe của con người và hầu như ko sở hữu bất kỳ tác dụng phụ nào.

Tuy nhiên, trong một số rất ít trường hợp, canxi propionat sở hữu thể gây ra một vài vấn đề ko mong muốn như đau đầu và đau nửa đầu.

Một nghiên cứu trên người đã cho thấy rằng canxi propionate làm tăng sự sản xuất insulin và glucagon - một loại hormone kích thích phóng thích glucose (đường). Điều này sở hữu thể gây kháng insulin - tình trạng mà thân thể ko thể sử dụng insulin một cách hiệu quả và dẫn tới bệnh tiểu đường tuýp 2. (4)

Ngoài ra, một nghiên cứu được thực hiện ở 27 trẻ em cho thấy một số trẻ sở hữu tình trạng quấy khóc, khó chịu, thắc thỏm, kém tập trung và khó ngủ sau lúc ăn bánh mì sở hữu chứa canxi propionat hàng ngày.

Tuy nhiên, cần sở hữu thêm nhiều nghiên cứu trên người về chủ đề này trước lúc sở hữu thể kết luận rằng canxi propionat gây ra những vấn đề nêu trên.

Tóm tắt: Nói chung, canxi propionat an toàn cho hầu hết mọi người nhưng một số người sở hữu thể gặp phải tác dụng phụ như đau đầu lúc ăn thực phẩm sở hữu chứa chất này.

Tóm tắt bài viết

Canxi propionat là một loại muối hữu cơ được sử dụng làm phụ gia thực phẩm.

Canxi propionat sở hữu tác dụng kéo dài hạn sử dụng của thực phẩm, chủ yếu là những món bánh nướng, bằng cách can thiệp vào sự sinh sôi và phát triển của vi sinh vật, chẳng hạn như nấm mốc và vi khuẩn.

Tính an toàn của canxi propionat đã được nhiều nghiên cứu chứng minh và xác nhận bởi những tổ chức to về y tế, sức khỏe. Ở hầu hết mọi người, canxi propionat ko gây ra bất kỳ tác hại nào nhưng thỉnh thoảng, chất phụ này gây đau đầu hoặc đau nửa đầu.

Mặc dù sở hữu một số nghiên cứu chỉ ra rằng canxi propionat tác động tiêu cực tới hành vi ở trẻ em và sở hữu thể dẫn tới tình trạng kháng insulin nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm để kiểm chứng sở hữu đúng là canxi propionat gây ra những vấn đề này hay ko.

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *